Description

Le panforte est un dessert italien très ancien, originaire de Sienne, en Toscane. Particulièrement dégusté durant les fêtes, ce dessert traditionnel est un incontournable de la région. De forme ronde, il est préparé à partir damandes, de miel, de fruits confits, et dépices.

Autrefois, ce dessert était une simple focaccia au miel. La recette sest peu à peu complexifiée pour devenir un dessert de Noël que seuls les clercs et les nobles pouvaient se permettre de consommer dû à la présence dagrumes confits.

Le panforte Margherita, aussi appelé panforte blanc, est le plus délicat des panforte. Il porte le nom de Marguerite de Savoie, reine dItalie (1868-1926) à qui fut offerte cette recette novatrice de panforte recouvert de sucre glace. Vannini réalise la recette traditionnelle du panforte Margherita de manière artisanale, au cœur de la Toscane.