Description
L’île de Java, en Indonésie est réputée pour la qualité de son cacao. Les fèves de cacao qui poussent sur les arbres Criollos, emmenés par les Espagnols vers 1670 directement d’Amérique du Sud, ce qui peut expliquer la finesse de ce cacao. Si vous rajoutez les caractéristiques du terroir, la récolte, la fermentation et la méthode de séchage vous comprendrez les arômes. Rajoutez la touche magique de François Pralus, vous obtiendrez ce merveilleux chocolat noir.
Le plus surprenant est peut être le léger arôme fumé de ce chocolat. N’hésitez pas à le déguster avec un alcool comme le whisky.
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