Description

Les algues Kombu séchées sont un basique dans la gastronomie japonaise. Leur goût iodé vous rappellera la mer ou l’océan. Elles s’utilisent pour les préparations de dashi, base de la soupe miso ou en accompagnant vos différentes sauces (assaisonnées de sauce soja „Yuzu ponzu“ et de gingembre râpé par exemple).

Au Japon, la plus grande partie du kombu est récoltée à Hokkaido, représentant environ 90% de la production totale. Les eaux de locéan glacial arctique qui dérivent de Sibérie à Hokkaido sont riches en minéraux et fournissent un environnement qui produit de délicieux kombu.