Description
Le dashi est un bouillon de base utilisé par les japonais dans leur cuisine à linstar de notre bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes. Sa forme la plus fréquente consiste en un simple bouillon élaboré en faisant bouillir des algues konbu et des flocons de bonites séchées en ne conservant que le liquide résultant.
Indispensable pour la préparation de vos soupes miso, on le retrouve souvent dans les woks, vinaigrettes, sauces, viandes hâchées et marinades.
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