Description
Mit diesem Aceto Balsamico von Cavalli zeigt die Region Reggio Emilia, dass sie gegenüber dem berühmten Nachbarn Modena in Sachen Balsamico-Genuss ebenso punkten kann. Im Unterschied zum klassischen Aceto Balsamico di Modena IGP wird der Traubenmost von Cavalli, der in Fässern aus Eiche, Wacholder und Kirschholz reift, nicht mit Weinessig verschnitten. Es handelt sich also um reinen, vergorenen Traubenmost.
Dieser Balsamico ist etwas heller in der Farbe, von leicht-cremiger Konsistenz und geschmacklich unvergleichlich. Er ist mild und zugleich aromatisch und würzig, mit einer angenehmen Holzfassnote. Ein Essig, der jeden Geschmack trifft und vielseitig einsetzbar ist – ob roh zu Salaten, gekochtem Gemüse, in der Fleischzubereitung oder in Soßen.
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