Description
Le couteau à Sashimi est un couteau long en forme de feuille de saule avec un aiguisage d’un seul côté, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il ne convient que pour les droitiers. C’est ce qui se fait de mieux pour enlever la peau des poissons sans gaspiller la matière première et couper les sushis alignés les uns derrière les autres pour que chaque bouchée soit identique.
Cest le célèbre bureau de design F.A. Porsche qui a conçu ce couteau. Le manche est en acier inoxydable 18/10 et la lame dans un acier japonais de qualité, Type 301. Tous les couteaux sont aiguisés consciencieusement à la main par un maître-coutelier et taillés en V comme tous les couteaux japonais. Larête très fine qui en résulte les rend plus tranchants et accentue la longévité de ce fil fin comme un rasoir. Le premier contact est surprenant, tellement on est surpris par la balance du couteau et sa légèreté, autres caractéristiques des couteaux japonais.
Notez que Type 301, comme tout couteau haut de gamme, ne doit jamais aller au lave-vaisselle. Lavez les couteaux à leau chaude et essuyez-les. Ne coupez pas dos ou de surgelé avec et ne travaillez que sur des surfaces appropriées (les planches en bois sont idéales). Pour laiguisage, nous conseillons la pierre à aiguiser, évitez les fusils en métal !
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