Description
Das Cuoco Pizzamehl wurde speziell für alle entwickelt, die zu Hause Pizza auf höchstem Niveau backen möchten. Mit seinem hohen Proteinanteil von 13 g und einem W-Wert von 300–320 eignet es sich ideal für Teige mit hoher Hydration sowie für lange Teigführungen von 24 bis 72 Stunden. Dadurch erhält der Teig eine außergewöhnliche Stabilität und Elastizität und lässt sich extrem dünn ausziehen, ohne zu reißen.
Das Ergebnis überzeugt: Ein voluminöser, luftiger Rand mit goldbrauner Farbe und dem typischen Leopardenmuster, während der Boden in der Mitte hauchdünn und angenehm weich bleibt. Außen leicht knusprig, innen wattig und zart, bietet die Pizza eine perfekte Balance aus Struktur und Leichtigkeit.
Durch die lange Fermentation entwickeln sich feine, leicht nussige Aromen, die weit über den klassischen Hefegeschmack hinausgehen. Gleichzeitig sorgt die ausgedehnte Gehzeit dafür, dass Stärke und Gluten bereits weitgehend abgebaut sind, was die Pizza besonders bekömmlich macht.
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