Description

Cette épice est souvent confondue avec le safran au point quon la surnomme parfois « Safran des Indes ». Ceci est dû à son pouvoir colorant jaune-orangé très concentré. C’est la seule ressemblance ! A l’opposé du safran, la partie utilisée correspond à la racine de la plante qui appartient à la famille du gingembre, elle aromatise les currys et la célèbre sauce Worcester.

Originaire d’Inde, le curcuma est aujourd’hui cultivé en Chine, à Java et aux Antilles. Son goût est peu marqué, il est poivré avec une légère amertume et de l’âcreté.