Description

Farbe, Geschmack: Sherry, trocken Rebsorte: Palomino Land, Region: Spanien, Jerez Passt gut zu: Huhn, Käse Sherry wird manchmal mit Champagner verglichen wegen seines einzigartigen Charakters, seines vielschichtigen Geschmacks und auch wegen der aufwendigen Herstellungsweise. Sherry ist, ebenso wie Champagner, ein Verschnittwein. Er besteht aus Weinen verschiedener Jahrgänge, die nach dem sogenannten Solerasystem vermischt werden. Ein Solerasystem besteht aus mehreren Schichten mit Fässern. Aus der untersten Schicht wird ein Teil Sherry entnommen und in Flaschen abgefüllt. Diese Schicht wird mit Sherry aus der darüberliegenden Schicht aufgefüllt, und so weiter. In der obersten Schicht befindet sich die neue Ernte. So arbeitet Domecq und alle anderen Weinkellereien in Jerez, dem Ort in Andalusien, aus dem alle Sherrys stammen.