Description
Es gibt Momente, in denen wir wissen, dass etwas ganz Besonderes vor uns liegt. Bei Pasta denkt man ja zunächst nicht daran, aber das hier hat mit gewöhnlicher Pasta wahrlich nichts zu tun! Die Optik, die Struktur, der Biss… Ein Traum. So eine gute Pasta ist uns noch nie begegnet. Da müssen wir uns ernsthaft fragen: Geht es eigentlich noch besser?
Die Fregola stammt ursprünglich aus Sardinien und wird handwerklich hergestellt. Hierfür wird der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser in kleine, unregelmäßige Kügelchen gerieben und anschließend im Ofen getoastet. Das traditionelle Rezept ist eine Art „Fregola-Risotto“, gekocht mit Vongole und Zitronenschale oder mit Karotten, Kirschtomaten, Knoblauch und Parmigiano Reggiano. Alternativ kann die Fregola mit gebratenen Zucchini, Kirschtomaten und nativem Olivenöl extra zubereitet werden. Die Kochzeit beträgt 14-17 Minuten.
Unsere Meinung: Die beste Pasta der Welt mit einer Prise „Dolce Vita“.
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