Hakata Santoku 19cm – P40

Description

Le Hakata Santoku est une variante très populaire du Santoku dans la région de Fukuoka, au nord de l’île de Kyushu. Le Hakata ne diffère pas du Santoku classique d’un point de vue de sa fonction. C’est un couteau polyvalent qui sert aussi de berceuse pour les découpes en brunoise. La courbure du fil de la lame est très proche du Santoku, mais sa pointe triangulaire lui permet quelques utilisations communes au couteau Chef, impossibles avec un Santoku.

Cest le célèbre bureau de design F.A. Porsche qui a conçu ce couteau. Le manche est en acier inoxydable 18/10 et la lame dans un acier japonais de qualité, Type 301. Tous les couteaux sont aiguisés consciencieusement à la main par un maître-coutelier et taillés en V comme tous les couteaux japonais. Larête très fine qui en résulte les rend plus tranchants et accentue la longévité de ce fil fin comme un rasoir. Le premier contact est surprenant, tellement on est surpris par la balance du couteau et sa légèreté, autres caractéristiques des couteaux japonais.

Notez que Type 301, comme tout couteau haut de gamme, ne doit jamais aller au lave-vaisselle. Lavez les couteaux à leau chaude et essuyez-les. Ne coupez pas dos ou de surgelé avec et ne travaillez que sur des surfaces appropriées (les planches en bois sont idéales). Pour laiguisage, nous conseillons la pierre à aiguiser, évitez les fusils en métal !