Description
Comment est fabriqué un jus rôti ? Ce jus de langoustine rôti est le résultat d’une cuisson lente et longue, puis d’une filtration jusqu’à obtention d’un jus réduit. Le jus de langoustine est accompagné de concentré de tomate.
Son utilisation est très simple : le but est de sublimer un poisson avec un jus savoureux qui perfectionnera le plat. Le jus est le plus souvent déposé en dernier dans l’assiette, pour son esthétisme et son goût relevé.
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