Description
Le jus de Volaille est le résultat dune cuisson de longue durée, avec quelques minutes au four pour caraméliser les os, puis une filtration jusqu’à l’obtention d’un jus. Le jus est ensuite accompagné d’oignons caramélisés.
Son utilisation est simple : sublimer une viande en apportant un élément délicieux dans l’assiette. Le jus est dressé en dernier dans l’assiette pour son goût et son esthétisme.
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