Description
Le marlin est un poisson robuste pouvant atteindre 5 mètres de long et peser 450kg vivant principalement dans les eaux chaudes de l’océan Pacifique.
Sa chair de couleur légèrement rosée est pauvre en graisse. Il est ici fumé au bois de hêtre ce qui lui confère un goût délicatement équilibré.
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