Description
Ce mézé dartichaut a été réalisé à la main, en Grèce, en respectant la saisonnalité des ingrédients au moment de la préparation de la recette. Cela le rend particulièrement riche en goût et lui octroie une qualité sans pareille.
Dune saveur acidulée et végétale, lartichaut est très prononcé, comme sil venait dêtre écrasé en purée. Il dévoile également une légère note sucrée. Pour préserver son goût sensible, lartichaut a été cuit au four durant quelques heures, à basse température, et ce, directement après sa récolte.
Pour donner cette texture si légère et délicate au mézé, une petite portion de l’artichaut a été fouettée avec de lhuile dolive vierge extra, de lhuile de tournesol et de laneth, pour ensuite mariner durant toute une nuit.
De cette recette, en découle un mézé dune texture douce et aérée, dévoilant larôme à la fois prononcé et subtil de lartichaut. Parfait en apéritif, il sera également idéal sur des tartines grillées ou pour agrémenter une salade composée.
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