Description
Was unterscheidet herkömmliche Pasta von guter Pasta? Die Qualität des Hartweizens! Sie entscheidet über die Farbe, den Geschmack und vor allem darüber, ob eine Pasta überhaupt „al dente“ werden kann. Hinzu kommt, dass die Pasta mittels Bronzewalzen geformt wird. So erhält die Pasta eine raue Oberfläche, an der die Sugo haften bleibt. Danach muss die Pasta bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet werden. Gute Pasta saugt sich nicht mit Sugo voll, sondern harmoniert geschmacklich viel besser mit ihr.
Für seine originalen Orecchiette No. 42 verwendet Sgambaro die Weizenart „Marco Aurelio“, die seit Jahren wie ein Kaiser in der Rangliste der besten italienischen Getreidearten brilliert. Nach der Ernte wird der Weizen schonend verarbeitet, mit der Bronzewalze geformt und anschließend bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet. Das Ergebnis: wenig klebrige Pasta mit gutem Biss und optimaler Kochfestigkeit.
„100% italienische Zutaten für authentischen Pasta-Genuss.“
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