Description
Les pappardelle rigate sont des pâtes longues denviron deux centimètres de large. Les rainures « rigate » que lon observe à la surface des pappardelle sont certes présentes pour des raisons esthétiques mais surtout pour offrir un maximum de surface à imprégner à la sauce. En italien, « pappare » signifie dévorer, cest dailleurs ainsi que finissent généralement ces pappardelle rigate.
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