Description

Cest au Maroc quest préparé ce mélange dépices, le plus savamment étudié. Son nom signifie «haut du panier» ou «chef de la boutique» car seule une personne hautement qualifiée pouvait composer, dans les règles de lart, ce mélange complexe.

Le Raz el Hanout est un mélange dépices de près dune trentaine de graines ou rhizomes, des plus connues (cumin, piment, coriandre, poivre, muscade, cannelle, cardamome…) aux plus surprenantes et insolites (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne…). Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante.