Description
Eine interessante Geschichte erzählt von einer Nonne des Ordens der Serviten Mariens, die im Mittelalter versehentlich das Sieneser Marzipan zu lange röstete.
Das Ergebnis waren die Ricciarelli: geröstet, durch die hohe Temperatur leicht gekräuselt, aber dennoch zart und geschmackvoll. Sie werden hergestellt, indem Zucker und Mandeln fein zerkleinert und anschließend mit Eiweiß und Honig vermischt werden. Nach dem Formen werden sie mit Puderzucker bestäubt und im Ofen gebacken.
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