Description
Originaire du Sud-Est de la France, la riste daubergine est un classique de la cuisine provençale.
Choisie pour ses qualités organoleptiques, la variété des aubergines de la Drôme permet lobtention dune tartinade très fine et goûteuse. Cueillies mures, les aubergines sont grillées pour amplifier les saveurs, puis mélangées avec des tomates, des oignons, de l’huile dolive et du thym, pour ajouter des notes provençales à cette préparation.
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