Description
Cest à Mademoiselle Griffon, qui fut durant 40 ans contremaîtresse de la conserverie, que l’on doit cette recette originale.
En effet, cette dernière partait travailler lanchois à Saint-Jean-de-Luz après la saison des sardines, c’est de là que lui serait venu l’idée de marier la sardine au jambon de Bayonne et au piment dEspelette.
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