Description
Ce saumon provient d’élevages écossais ou norvégiens.
Le saumon évolue au début dans l’eau douce, puis grandit pendant près de 2 ans en pleine mer, dans des eaux propres et fraîches. Sa chair rose est donc très appréciée pour son onctuosité et son absence de gras.
Ce saumon est mariné cru dans de l’aneth pour que la chair soit très savoureuse. Cette préparation est connue sous le nom scandinave de „gravadlaks“.
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