Description
Le saumon sauvage d’Ecosse est issu d’une pêche artisanale dont les prises sont limitées. C’est un saumon sauvage qui a pu développer ses qualités gustatives dans son milieu naturel.
Fumée au bois d’aulne et de hêtre, sa chair est ferme et de couleur lègèrement ocre.
*A noter que pour des raisons phytosanitaires, le saumon sauvage est obligatoirement congelé avant d’être fumé. Cela n’altère en rien ses qualités gustatives.
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