Description
Limburgische saure Pastete ist ein typisches Produkt aus Maastricht. Sie verdankt ihren Namen dem langsamen Garen in einer Brühe aus frischem Naturessig, Kräutern und Gelatine. Dies verleiht ihr einen köstlichen, frisch-sauren Geschmack. Dieses Rezept ist bereits seit drei Generationen bekannt und wird seit 50 Jahren so hergestellt. Saure Pastete wird aus Schweinefleisch hergestellt, das von Bauern aus Limburg gehalten wird, mit einer Prise Muskatnuss. Am besten schmeckt sie auf limburgischem Schwarzbrot, eventuell mit Senf und einer Essiggurke. Die Dorfschlachterei von Hulsberg ist seit vielen Jahren im Besitz der Familie von Jack Keulen. Im Jahr 1983 haben seine Ehefrau Tonny und er die Schlachterei von seinen Eltern übernommen. Er hatte schon immer eine große Leidenschaft für das Schlachterhandwerk. Sein Können wurde im Laufe der Jahre mehrfach ausgezeichnet.
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