Description
Die Tagliatelle-Eiernudel stammt ursprünglich aus Bologna. Sie ist etwas breiter als die Fettuccine und wird, genau wie diese, mit deftigen Fleischsoßen gegessen. Wer errät, wie man die Tagliatelle in Bologna traditionell isst? Genau, mit einer Sauce Bolognese.
Da die Eiernudeln hauchdünn sind, beträgt die Kochzeit nur 1,5 Minuten. Für perfektes Gelingen wird empfohlen, reichlich Wasser zu benutzen, es am Siedepunkt zu salzen, die Nudeln hinzuzugeben und – sobald sie weich geworden sind – sanft durchzurühren.
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