Description
Diese Eierteigwaren, Tajarin all’uovo, sind eine Spezialität aus dem Piemont. Sie enthalten sorgfältig ausgewählten Hartweizengrieß und frische Eier. Der Begriff Tajarin ist piemontesisch und leitet sich von Tagliarini (die Feingeschnittenen) ab. Es handelt sich um millimeterbreite, dünne Eierbandnudeln, die typisch für die Langhe und das Monferrato sind.
Tajarin werden bei La Favorita Fish wie selbst gemacht zubereitet, nämlich mit sorgfältig ausgewähltem Hartweizengrieß und nur frischen Eiern, die ihnen die unverkennbare gelbe Färbung verleihen. Diese Teigwaren werden gewalzt und bei niedriger Temperatur langsam getrocknet, ähnlich wie bei hausgemachten Teigwaren.
Kochen Sie die Nudeln in etwa 4 Litern kochendem Wasser für 2 bis 3 Minuten. Salzen Sie das Wasser und rühren Sie von Zeit zu Zeit vorsichtig um. Danach abgießen und nach Belieben mit Soße und Parmesankäse würzen. Empfohlene Würzsoßen: Pesto nach Genueser Art, Tomatensoße, Pilzsoße.
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