Description
Le tarama est une mousse à base d’oeufs de cabillaud fumés à tartiner. Pour cette recette, de la poutarde rapée est ajoutée aux oeufs de cabillaud.
La poutargue est une poche dœufs de mulet, salée puis séchée. Cest une spécialité rare et luxueuse, connue depuis lantiquité, présente principalement dans les pays du pourtour méditérranéen.
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