Description
Le turrón de Yema tostada est une variante du turrón de Jijona où lon remplace le miel par des jaunes doeufs et où lon caramélise les faces extérieures au chalumeau. Le goût se rapproche du massepain et le côté caramélisé rappelle la crème catalane. Très malléable, il peut facilement être découpé à laide dun emporte-pièce ou étalé en une fine couche à laide d´un rouleau ou moulé.
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