Description
Les vinaigres de Xérès sont issus de la fermentation de vins doux provenant uniquement des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel (Muscat), situés dans la région très ensoleillée de Jerez, sud de l’Andalousie. Le label AOP est témoin dune qualité exceptionnelle, les vinaigres sont vieillis en bois précieux, selon le système traditionnel de « criaderas y soleras ».
Ce vinaigre de Xérès AOP Grande Réserve est élaboré à partir de vin provenant uniquement du cépage Palomino. Il est vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne américain, lui permettant de gagner en saveur et de prendre les notes aromatiques des fûts.
Dune couleur intense, il présente une complexité aromatique impressionnante, avec des notes de vieux bois, de noix et dépices. Il reste long en bouche, avec du gras lui donnant un superbe équilibre.
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